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miércoles, diciembre 17, 2008

El cordero, uno de los platos 'estrella' de los menús navideños

El cordero, uno de los platos 'estrella' de los menús navideños

¿Qué diferencia hay entre cordero lechal y pascual?, ¿cuáles son la mejores piezas para cada preparación culinaria?, ¿qué cantidad debemos calcular por comensal?...

Si frotamos el cordero previamente con zumo de limón podremos suavizar su sabor si éste es muy fuerte.


Cuando faltan escasos días para los grandes banquetes navideños seguro que muchas son las personas que andan decidiendo el menú con el que deleitarán a los suyos. Y entre todas esas cábalas, el cordero suele ser, año tras año, uno de los alimentos más importantes a considerar. Y es que no debemos olvidar que la excelente carne de este animal, además de aportar al organismo un elevado número de proteínas de alta calidad, favorece la preparación de exquisitos platos y recetas.

Pero... ¿a qué llamamos exactamente cordero? Pues bien; denominaremos con este nombre a las crías de oveja con menos de un año de edad. No obstante, dentro de esta especie podemos encontrar dos tipos bien diferenciados:

CORDERO LECHAL

Suele ser el que tiene una edad aproximada de seis semanas, con una carne sonrosada, pero pálida y muy tierna. La grasa que tenga deberá ser de un color amarillo muy claro y no deberá encontrarse en exceso. Hay que calcular unos 250 gramos por persona. El verdadero cordero lechal es el que ha sido alimentado por la leche de su madre, pero hay que tener en cuenta que a muchos de ellos se les alimenta con leche de vaca.

Para hacer frito o a la plancha, las mejores partes son las chuletas de palo o de riñonada. Deberán freírse unos tres minutos por cada lado para que queden bien doraditas. Para asar puedes utilizar medio cordero, y habrá que calcular treinta minutos por cada medio kilo. Deberá calentarse previamente el horno. Para guisos, las mejores partes son las chuletas, la paletilla y el cuello. La cantidad a prever será también de 250 gramos por persona y se tardará en su cocción una hora y media.

CORDERO PASCUAL

Tiene una carne más coloreada, de un tono rojo claro. Si fuese oscura querría decir que es de un animal viejo y ello iría acompañado de un sabor fuerte bastante desagradable. Esta carne deberá estar cubierta de grasa blanca y se debe dejar reposar dos o tres días antes de comerla si es un animal recién sacrificado. Conviene calcular unos 200 gramos por persona.

Para hacerlo frito, la mejor parte son las chuletas de palo o de riñonada. El tiempo que tardarán en hacerse será de cinco minutos por cada lado para una chuleta mediana. Para asar, lo mejor será la pierna o paletilla; hay que calcular unos 225 gramos por persona (con hueso) y el tiempo será de veinte minutos por cada medio kilo con el horno previamente calentado. Para los guisos serán buenos la paletilla, el cuello o la falda y el tiempo será de una hora y media para los guisos y dos horas para los platos en salsa.
Ten en cuenta que en general, la carne de cordero se congela sin problemas.

¿Conoces alguna receta con menta que quieras compartir con el resto de lectores? PARTICIPA EN NUESTRO FORO DE COCINA



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Rodrigo González Fernández
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¿Qué es el aborto?

¿Qué es el aborto?

La pregunta parece de fácil respuesta. Sin embargo, hoy en día muchas personas desconocen o incluso niegan la realidad que rodea al aborto provocado. Te ofrecemos a continuación las tres principales facetas que muestra la realidad del aborto:

La muerte de un ser humano

La muerte de un ser humano

La ciencia demuestra, hoy en día, que en el momento de la concepción aparece una nueva vida humana. Su código genético es distinto de los códigos genéticos de sus padres. El nuevo código acompañará a esa persona para toda su vida. Durante un aborto provocado, el niño reacciona e incluso emite lo que muchos han llamado un "grito silencioso". El organismo inmunitario de la madre, por otra parte, reconoce al bebé en edad prenatal como un objeto extraño al cuerpo de la mujer y tiende a atacarlo, aunque la placenta protege al nuevo ser humano.

Aunque todos los estudios científicos demuestran que lo que hay en el seno materno durante el embarazo es un nuevo ser humano, muchos prefieren cerrar los ojos a esta evidencia, haciendo afirmaciones anticientíficas y que carecen de todo fundamento, como que el niño forma parte del cuerpo de la madre, o que es simplemente un ser en potencia, como si de un embrión o un feto humano pudiese surgir una marmota. En pleno siglo XXI las falacias que manejan quienes defienden el aborto sólo se pueden sostener desde la ignorancia científica o desde el desprecio por la ciencia.

Un sufrimiento para la mujer

Un sufrimiento para la mujer

El doctor John C. Willke dijo en una ocasión: "Es más fácil sacar al niño del útero de su madre que sacarlo de su pensamiento". Y es que a los numerosos riesgos físicos que implica el aborto provocado para la mujer hay que añadir un fenómeno muy frecuente pero que es sistemáticamente silenciado: el Síndrome Postaborto (SPA).

Una psiquiatra española, la doctora Carmen Gómez Lavín, explica que las consecuencias psicológicas del aborto que se dan con más frecuencia son "cuadros depresivos que se acompañan de un sentimiento grande de culpabilidad". Una psiquiatra canadiense, la doctora Susan Standford, ha relatado su propia experiencia con el SPA explicando sus tres fases: desasosiego y tristeza; se revive continuamente el momento traumatizante del aborto de un modo muy profundo; y finalmente una gran depresión. Ninguno de estos riesgos es advertido a las mujeres por los centros que practican abortos.

Un negocio millonario

Un negocio millonario

En enero de 2008, la Asociación de Víctimas del Aborto (AVA) calculó el "negocio" del aborto mueve 40 millones de euros al año en España, es decir, más de 6.650 millones de pesetas. La mayoría de las administraciones públicas subvencionan el negocio del aborto, enriqueciendo a unos pocos empresarios con pocos escrúpulos al mismo tiempo que niegan toda ayuda a la mujer embarazada, incluso a aquellas que atraviesan una situación de necesidad. Para esa mayoría de administraciones no existe el derecho a ser madre, pero sí existe el derecho a lucrarse con fondos públicos de la eliminación de seres humanos y del sufrimiento de miles de mujeres.

Mientras el aborto se convierte en un "chollo" para esos empresarios, sus consecuencias económicas pesan sobre todos. En el primer trimestre de 2008, el Instituto del Capital Social (INCAS) publicó un estudio, titulado "El Impacto Económico del Aborto", en el que calculaba que en el año 2006 los abortos costaron más de 51.325 millones de euros (más de 8.5 billones -con B- de pesetas) en pérdidas de capital humano sólo en España.


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jueves, diciembre 11, 2008

MADONA EN CHILE MARAVILLOSA

Madonna en Chile


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MADONA EN CHILE, SENSACIONAL

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RSE La apuesta europea por las herramientas de RSE

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

La apuesta europea por las herramientas de RSE

Diario Responsable   (Enviado por: Uxio Malvido) , 11/12/08, 13:11 h
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La Unión Europea contempla la Responsabilidad Social como parte de la competitividad de su economía y quiere convertirse en un referente mundial en este tema. Como resultado se han dado a conocer numerosas herramientas, incluyendo guías prácticas, ejemplos y modelos conceptuales. Buena calidad a un precio sorprendente: todo en abierto en la red. Pasen y vean...

 

 

Muchas personas piensan que esto de la Responsabilidad Social Corporativa o Empresarial (RSC o RSE)  es una especie de filosofía del "buen rollismo" con el medio ambiente y la sociedad, pero que tiene poco "fundamento". Algo así como intentar portarse bien para no salir mal en la foto y que la reputación de la compañía no quede empañada, pero sin necesidad de dedicarle demasiadas neuronas. Sin embargo, es innegable el grado de profesionalidad y sofisticación que el tema está adquiriendo.

 

Esta semana pasada, en Bruselas, se han presentado, con claro apoyo político de la Unión Europea, toda una serie de herramientas para desarrollar actividades de Responsabilidad Social Empresarial. Hay guías detalladas, fichas de buenas prácticas, modelos teóricos, metodologías... Son el resultado de 20 "laboratorios" o grupos de trabajo formados por empresas, organizados en 5 grandes categorías cuya traducción sería: Producción y Consumo Sostenible, Comunicación y Transparencia, Modelos de Negocio "(R)evolutivos", Capital Humano y Entorno de Trabajo Integrado.

 

En el evento de presentación participó el Comisario Europeo para Empleo, Asuntos Sociales e Igualdad de Oportunidades, entre otras relevantes figuras políticas de primer nivel tanto del Parlamento Europeo como de la Comisión. Se quiere convertir a la Unión Europea en un polo de excelencia a nivel mundial en temas de Responsabilidad Social y el tema ha merecido un capítulo completo en el último informe de Competitividad de la UE.

 

Todas las herramientas presentadas en Bruselas están disponibles en abierto en una página web de CSR Europe. Destaco aquellos proyectos que me han parecido más relevantes:

 

Valuing non-financial performance. Proporciona un modelo de indicadores para medir los llamados "intangibles" de la empresa, todo aquello que no reflejan las memorias económicas y que sin embargo afecta profundamente a su rentabilidad, como el Capital Humano (medido a través del famoso "compromiso"), la Relación con los Clientes o la Innovación.

 

Proactive Stakeholder Engagement, una guía muy detallada de cómo establecer diálogo con los distintos grupos de interés de la empresa. Es decir cómo poner en práctica, sin volverse loco, aquello de que los accionistas no son el único colectivo afectado y que a su vez puede afectar la marcha de la empresa sino que hay muchos otros, como las comunidades locales, los trabajadores, o las ONG.

 

Employee Community Engagement, ofrece experiencias en el campo del voluntariado corporativo.

 

Mainstreaming Diversity, incluye un pequeño folleto,  una lista de recomendaciones (bastante básicas) y unas fichas de buenas prácticas. Algo decepcionante desde mi punto de vista.

 

Demographic Change, una auténtica joya que contiene la herramienta online Demographic Risk Map, que muestra visualmente las regiones de Europa con mayor riesgo demográfico, medido como una combinación de envejecimiento y reducción de la población, y muestra, por otro lado, una serie de factores locales, como la disponibilidad de talento, la productividad o variables relacionadas con la investigación y desarrollo. Interensatísimo. De algún modo, en la línea de los trabajos de Richard Florida.

 

Es indudable que cada vez hay más recursos sobre la Responsabilidad Social, más ejemplos, más metodologías, más resultados. Cada vez quedan, por lo tanto, menos disculpas para no integrar la RSE en la estrategia de la empresa. Para quien piense que la dificultad está en que toda esta información está en inglés, la buena noticia es que  Forética traducirá al español y adaptará todas estas herramientas en unos meses, como ya han hecho, por cierto, con la completa guía de Marketing Sostenible que ya se puede descargar desde su página. Lo dicho, van quedando pocas disculpas para seguir aferrados al modelo "más beneficios, a cualquier coste, y cuanto antes".

 

Artículo publicado en Diversidad Corporativa.



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fantástica, Simplemente Madonna: hizo vibrar al Nacional en primer concierto en Chile

hasta el cardenal medina ha opinado

Simplemente Madonna: hizo vibrar al Nacional en primer concierto en Chile

por Andrea González | 11/12/2008 - 00:40

Madonna lo hizo otra vez. Y es que tras varias presentaciones a nivel internacional, la diva del pop hizo vibrar al Estadio Nacional en su primera presentación en Santiago, en el marco de su gira mundial Sticky & Sweet tour.

Pasada las nueve y media de la noche, y ante casi 70 mil personas, la intérprete de Like a Virgin subió al escenario cargada de energía, y deleitó a sus seguidores con casi dos horas de espectáculo.

"Santiago", "mucho gusto" y "yo soy muy caliente" fueron las únicas frases en español que la cantante aprendió de memoria, sin embargo no fue necesario mantener una comunicación  fluida con sus seguidores, porque a sus 50 años supo cómo encantar al público chileno con sus provocativas coreografías y su magnífica puesta en escena.

Y aunque su repertorio no distó a los que ofreció en el resto del continente, esta vez la voz de Hang up se dio el lujo de besar en la boca a una de sus bailarinas y a usar una peluca rubia ochentena, que recordaba el emblemático estilo de la legendaria reina del pop.

Cuatro bloques, ocho cambios de vestuario y la interpretación de una canción a elección del público fueron las tónicas de Madonna para no defraudar a los miles de fanáticos que desde el lunes hicieron filas para lograr la mejor ubicación en el recinto deportivo de Ñuñoa.

Dos de los puntos más altos del show fueron el clásico La isla Bonita y cuando se sentó con una guitarra acústica e interpretó "You Must Love Me", tema de la película "Evita".

Con Give it 2 me la diva se despidió del público -que en varias oportunidades le gritó "ídola"- y pocos minutos más tarde, abandonó el estadio rumbo al Hotel Grand Hyatt, donde se alojará hasta el vienes junto a su comitiva.

Madonna se presentará hoy en un segundo concierto, a las 21:00 horas, para luego continuar su travesía por Brasil, donde finalizará su tour mundial, que comenzó el pasado 23 de agosto  en Reino Unido.


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soledad castro: Anoche Madonna estaba

Anoche Madonna estaba

dic. 11 , 2008

10 Comentarios

  • Pregrabada (mucho).

  • Caliente (mucho).

  • Obamista (mucho).

  • Medioambientalista (un tema).

  • Mina (muchos zooms a sus muslos que ejercitan seis horas diarias).

  • Carreteada (lo sé todo).

  • Desafinada (al menos 5 serias).

  • Espectacular (no importa nada más, anoche la fiesta para mí fue histórica. Plástica, pero histórica.)
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miércoles, diciembre 10, 2008

=?iso-8859-1?Q?[Posible SPAM]=20?= Jennifer Aniston muestra su lado más sexy en calendario

UNA ACTRIZ QUE GANA MILLONES

Jennifer Aniston muestra su lado más sexy en calendario

por Agencias | 09/12/2008 - 15:38

La actriz estadounidense Jennifer Aniston decidió mostrar su lado sensual en un calendario de escritorio para el que posó con una polera mojada, dejando ver parte de su busto.

En una de las imágenes, en el mes de noviembre, muestra parte de sus pechos mientras ella inclina su cabeza hacia atrás, detalló la página web de The Daily Telegraph.

Caracterizada por una imagen más "recatada", Aniston también sorprende en otra de las fotografías, para Diciembre, donde la ex protagonista de Friends luce sus piernas.

Por otra parte, la actriz rechazó los rumores sobre un embarazo junto a su novio, John Mayer, aunque aceptó que la maternidad está en sus planes.

El mes pasado, la actriz protagonizó una polémica luego de declarar su enfado por la actitud de Angelina Jolie al hablar de su relación con Brad Pitt. Tras sus dichos a Jolie, Pitt enfrentó a Aniston por teléfono.


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domingo, diciembre 07, 2008

Más Pre-Fall 2009: Burberry Prorsum, Missoni y Alberta Ferretti

PARA MUJERES LIDERES PROFESIONALES Y LEGANTES

Más Pre-Fall 2009: Burberry Prorsum, Missoni y Alberta Ferretti

Posted: 06 Dec 2008 05:33 AM PST

burberry14.jpg

Sigue el goteo de colecciones que presentan las tendencias adelantadas al invierno 2009, y sin movernos de Italia, llegan Christopher Bailey, para Burberry Prorsum, Missoni, y Alberta Ferretti. Cada uno en su estilo.

La mítica firma británica que desfila en Milán sigue fiel a su espíritu punk de campiña inglesa, y nos trae mucha lana, en pantalones acampanados de inspiración setentera, así como maxi-chaquetones de pelo ( a lo Pixie Geldof) como el de la foto, y colores muy otoñales, apagados, y serios entre los que vuelve a destacar el gris.

Todo ello amenizado con elementos clásicos como el sombrero de lluvia típico, que reinterpreta y reversiona en piel dándole un toque muy Candem.

[Posible SPAM] parendamos con Enrique Dans: La medicina en los tiempos de la red

La medicina en los tiempos de la red

Posted: 06 Dec 2008 07:48 AM CST

Un interesante artículo en Business Week, "Health 2.0: Patients as Partners" me recuerda que llevaba unos días queriendo escribir sobre el tema, sobre todo a raíz de una serie de interesantes interacciones al respecto en uno de mis grupos del electivo de "Web 2.0 y Empresa".

Un tema que empieza con una reflexión de simple lógica: ante la perspectiva de un problema de salud y de las incertidumbres que provoca, todo paciente con acceso a la red buscará respuestas en la misma, con mayor o menor acierto. Ello le llevará a encontrar o creer encontrar respuestas en fuentes que irán desde lo más riguroso hasta lo más inexacto, y a interpretarlas con reacciones que irán desde lo más prudente hasta la más exagerada de las hipocondrías. Pero el tema no se queda aquí: continúa con ramificaciones que van desde la preparación y actualización de los facultativos y la autoridad que los pacientes les atribuyen, hasta cuestiones como el marketing de las empresas farmacéuticas o la información y mentalización del paciente acerca de su condición más allá de la visita al médico.

¿Cómo enfocar un tema como el marketing de las farmacéuticas, hasta el momento restringido a productos OTC que pueden obtenerse sin rescripción facultativa, cuando los pacientes de un tratamiento determinado se dedican a crear foros en los que comentan el resultado de sus tratamientos y sus posibles efectos secundarios? El artículo incide en el caso de sitios como PatientsLikeMe, SugarStats, Disaboom o Trusera, que se convierten en referencia para pacientes en busca de información, pero también en potenciales problemas para médicos que ven, en muchos casos, su autoridad cuestionada: ¿cómo comportarte, por ejemplo, cuando la información que te da tu médico no concuerda con la que obtienes a través de la red, cuando al tratamiento prescrito se le atribuyen el la red importantes efectos secundarios, o cuando se conoce a través de la red un tratamiento posiblemente más puntero y con mejores resultados potenciales? ¿Hasta qué punto puede implicarse una farmacéutica en un foro de pacientes que discuten un tratamiento concreto con un producto de la compañía? ¿Puede promoverlo? ¿Apoyarlo? ¿Anunciarse?

¿Cómo debe reaccionar el profesional de la salud ante esta súbita proliferación de información de todo tipo en la red, información cuya disponibilidad anteriormente estaba restringida al especialista, y que era siempre interpretada por quienes tenían los conocimientos adecuados para ello? Mientras algunos profesionales intentan recriminar a sus pacientes el recurso a este tipo de fuentes de información y desacreditan su rigor y utilidad, otros los refieren a sitios como los promovidos por la American Heart Association: HeartHub posee información sobre todo tipo de condiciones cardíacas, destinada sobre todo a obtener una concienciación del paciente y una resolución de dudas posterior a la visita facultativa, aunque también tiene partes orientadas al facultativo. ¿Llevar al paciente a la red, o intentar - generalmente, de forma infructuosa - que no busque en ella? Como a todas las actividades humanas, la medicina está empezando a buscar su redefinición en los tiempos de la red.


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sábado, diciembre 06, 2008

Katie Holmes: "No soy una mujer florero"

Katie Holmes: "No soy una mujer florero"

Katie Holmes en la portada de 'The New York Times Magazine' del domingo 7 de diciembre

La actriz reivindica su carrera y su vida junto a Tom Cruise, en una entrevista del 'New York Times Magazine'

ELPAÍS.com - Madrid - 05/12/2008

 
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La vida de Katie Holmes definitivamente ha sufrido un cambio espectacular desde el año 2006, cuando contrajo matrimonio con Tom Cruise. Si antes era una actriz no demasiado conocida, por lo menos internacionalmente, gracias al enlace adquirió fama mundial inmediata. Quizás por eso la actriz tiene la sensación de que parte del público la ve como una mujer florero, y ha querido reivindicarse mediante una entrevista que aparecerá esta semana en el suplemento dominical de The New York Times.

      La noticia en otros webs

      "Hay un error en la percepción que tiene la gente de mí. Me ven como una mujer florero que no tiene el control de su vida", declara la actriz de 29 años. "Y eso es mentira. Desde el principio he tomado sola las decisiones importantes en mi vida, cosas que han resultado bastante fuertes".

      Pero Holmes mantiene un lado jovial y divertido que pone de manifiesto al recordar su adolescencia, reconociendo que, como casi todas las jovencitas de principios de los noventa, se enamoró del Tom Cruise estrella de cine sin siquiera conocerlo. De hecho, revela que más tarde, al tener la oportunidad de hablar con él, se sorprendió de lo "normal" que era como persona.

      "Cuando conocí a Tom estaba completamente enamorada de él y sí, lo admiré siempre en mi adolescencia... ¡Es que es Tom Cruise!... En el momento de conocerlo y darme cuenta de que es tan cálido y normal, pensé: '¡Guau! Puedes ser una superestrella y al mismo tiempo un ser humano'. Me hizo sentir cosas increíbles".

      Pero The New York Times Magazine no se queda solo con una versión de la historia. La revista entrevista también a Tom Cruise, separadamente, y el actor, al igual que su mujer, se refiere a los primeros momentos del romance. "Supe que quería casarme con Kate en el momento que la conocí", revela. "Pero después de nuestra primera cita, estuve seguro. Además, cuando ella me contó que de pequeña quería casarse conmigo, me propuse que no la iba a desilusionar".

      Seguramente la actriz no se llegó a desilusionar, ya que tras un tórrido y fugaz noviazgo, la pareja se casó en Italia a muy poco tiempo de conocerse. Dos años después ya tienen una hija, Suri, que fue nombrada hace poco por la revista Forbes como la niña más poderosa del mundo. Así y todo, Katie Holmes no echa de menos tener una vida más anónima: "Mi vida se ha expandido. Mi familia y mis amigos son ahora parte de esta vida más grande que tengo".

       
       
       
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      Katie Holmes en la portada de 'The New York Times Magazine' del domingo 7 de diciembre- The New York Times


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